VITELO NA MOSTARDA COM ARROZ DE ESPECIARIAS
Ingredientes
800 g
de pernil de vitelo limpo em cubos
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
½ colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícaras (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
salsinha picada a gosto
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Arroz 2 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 canela em rama
3 cravos-da-índia
2 anis-estrelados
1 folha de louro
¼ xícara (chá) de cachaça
½ colher. (sopa) de sal
Preparo
Vitelo
Seque bem os
cubos de vitelo com papel absorvente. Aqueça o azeite numa panela grande e doure
os cubos. Acrescente a cebola e, quando começar a dourar, acrescente o alho e a
farinha. Salteie por mais 2 a 3 minutos.
Junte o vinho e raspe o fundo da panela com 1 colher de pau para soltar os
resíduos. Acrescente a mostarda e água o suficiente para cobrir a carne. Tempere
com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo lento com a panela tampada até a
carne ficar macia e o molho engrossar. Salpique com a salsinha e sirva
acompanhado do arroz de especiarias.
Arroz
Lave bem o arroz até que a água escorrida fique praticamente transparente.
Deixe secar. Salteie a cebola e as especiarias na manteiga até a cebola ficar
macia e as especiarias liberarem perfume. Junte o arroz e salteie por mais 3
minutos.
Junte a pinga e deixe evaporar por completo. Junte 3 xícaras (chá) de água
quente e o sal, tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar até a água secar
por completo. Deixe o arroz descansar tampado por pelo menos 10 minutos antes de
servir.
Rendimento:
4 porções
Tempo de Preparo: 50 min
Execução: fácil
Custo: moderado