RÃS COM VINHO BRANCO

Ingredientes

06 rãs
1/2 xícara de vinho branco
noz-moscada, alho
cebola, sal, pimenta
louro, salsa, alcaparra
limão

 Preparo

Limpe e tempere as rãs com sal e limão. Faça um bom refogado com o azeite e os outros ingredientes, menos o vinho. Coloque nesse refogado as rãs. Deixe refogar bem, ferver e tomar gosto.
Quando já estiver pronto, junte o vinho branco e dê uma rápida fervura.

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CHOWDER DE RÃ

Ingredientes

10 carcaças de rã
02 colheres (sopa) de azeite de oliva
01 talo de salsão
01 cenoura
01 cebola
01 colher (chá) de ervas de Provance
01 copo de milho verde
50 g de vagem
1/2 copo de vinho branco
02 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
03 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Preparo

Doure as rãs em 02 colheres de azeite com a cebola, cenoura e salsão picado. Cubra com o vinho e 03 copos de água. Adicione as ervas e cozinhe por 30 minutos. Coe o caldo, retire a carne possível das carcaças e reserve.
Aqueça a manteiga e doure levemente a farinha, adicione o caldo e mexa bastante. Junte a carne de rã reservada, o milho e cozinhe por 10 minutos. Acrescente o creme de leite fresco e apure, sem ferver.