SIRI À IMPERIAL
Ingredientes
2 ovos
900g de carne de siri pura
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de chá de páprica
3 xícaras de leite
3 colheres de sopa de suco de limão
1 pimentão médio verde picado
1/4 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta-do-reino a gostoPreparo
Numa panela com capacidade de 2 litros, derreta a manteiga em fogo baixo; adicione o pimentão verde e cozinhe até ficar macio, mais ou menos 5 minutos. Adicione a farinha de trigo , a mostarda, sal e pimenta a gosto, o molho inglês e a páprica e mexa até ficar bem misturado. Acrescente lentamente o leite e o limão, mexendo constantemente e deixe cozinhar até que o molho engrosse e levante fervura. Retire a panela do fogo. Ligue o forno (180ºC).
Bata ligeiramente os ovos numa xícara, adicionando 1/4 de xícara de molho quente, mexendo rapidamente. despeje lentamente a mistura de ovos na panela com o molho mexendo delicadamente. Despeje a mistura numa fôrma refratária com capacidade para 1 1/2 litro, untada, e asse por cerca de 1 hora
BOLINHOS DE SIRI
Ingredientes
molho tártaro
3 xícaras de carne de siri cozida (aproximadamente1/2kg)
1/3de xícara de migalhas de pão
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de chá de salsinha picada
1 colher de chá de molho inglês
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de mostarda
1 ovo
cerca de 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
rodelas de limão
Prepare o molho tártaro. Numa tigela grande, misture a carne de siri, as migalhas de pão, a maionese,
a salsinha, o molho inglês, sal e pimenta a gosto, a mostarda e o ovo e divida em 8 porções.
Numa frigideira, derreta a manteiga ou margarina em fogo médio. Frite 4 das porções de mistura de siri
às colheradas, achatando-as delicadamente com uma espátula, formando 4 pequenas panquecas. Frite-as
até que estejam douradas. Mantenha as panquecas mornas e repita com as outras 4 porções de
mistura. Sirva com molho tártaro e rodelas de limão.