LINGUADO A  PRIMAVERA

Rendimento (06 pessoas)

Ingredientes

- 6 filés médios de linguado, sem pele, limpos e secos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) bem cheias de parmesão ralado
- 6 colheres (sopa) de caldo de galinha ou de peixe
- 6 cunhas de limão

Preparo:

Coloque os filés em frigideira grande, bem temperados com sal e pimenta e pincelados com manteiga. Deixe que dourem de um lado para o outro. Polvilhe com o parmesão e regue com o caldo. Tampe e deixe que fiquem cozidos, com o queijo derretido.
Sirva na própria frigideira com as cunhas de limão e uma salada verde.

LINGUADO AO VAPOR COM ALHO-PORÓ

Rendimento 4 porções

Ingredientes

4 filés de linguado médios
1 alho-poró pequeno (somente a parte branca e verde-clara) picado fino
3 xícaras (chá) de caldo de peixe
4 colheres (sopa) de maisena
suco de 1 limão
4 colheres (sopa) creme de leite
sal
pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga

Preparo

Ferva um pouco de água em uma panela de vapor.
Branqueie o alho-poró, refresque-o em água fria e deixe escorrer.
Dobre os filés ao meio e cozinhe no vapor por 10 minutos.
Misture um pouco do caldo de peixe com a maisena. Ferva o restante do caldo e acrescente a mistura de a maisena. Mexa até engrossar levemente e deixe em fogo baixo por 2 min.
Retire do fogo adicione o caldo do limão, o creme e tempere a gosto.
No momento de servir, junte a manteiga ao molho, sempre batendo.
Reaqueça o alho-poró ma água fervente e escorra. Guarneça os filés com o alho-poró e despeje o molho a sua volta.

Voltar