VIEIRAS
À PROVENÇAL
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
2 colheres de chá de azeite
de oliva.
1 cebola picada.
2 dentes de alho amassados.
440g de
tomates em lata sem escorrer e amassados.
2 colheres de chá de
tomilho fresco picado ou
½ colher de chá de orégano
seco.
500g de vieiras.
2 colheres de salsinha fresca picada
Pimenta-do-reino, moída na hora.
30g de queijo Cheddar novo
ralado.
Preparo:
Aqueça o azeite em uma
frigideira anti-aderente em fogo médio, acrescente a cebola e o alho
e refogue, mexendo sempre, por 3-4 minutos ou até a cebola ficar
macia. Acrescente os tomates, o tomilho e o orégano e ferva. Reduza o
fogo e cozinhe até a mistura reduzir e engrossar.
Acrescente as
vieiras, a salsinha e a pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por 5 minutos.
Divida a mistura de vieiras entre 4 conchas de vieiras ou pratos em forma de
concha, polvilhe com queijo Cheddar e cozinhe em um forno
pré-aquecido por 4-5 minutos ou até o queijo derreter e ficar
dourado.
OBS.: O molho deste prato deve ficar bem grosso, para poder adicionar as vieiras cujos sucos acabam por diluí-lo bastante.