ESPAGUETE AO VÔNGOLE AL MARE CHIARO
Ingredientes
400 g de espaguete
02 kg de vôngole com ou sem conchas
03 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco seco
01 macinho de salsinha 0
01 pimenta vermelha picada
01 colher (sopa) bem cheia de óleo
sal
PreparoColoque os vôngoles numa panela, cubra-os com água e aqueça-os, até que as conchas se abram à parte.
Triture bem o alho e a pimenta vermelha e refogue-os no óleo.
Acrescente os vôngoles abertos, um pouco de sal, misture bem, tampe e cozinhe por 10 minutos.
Em seguida, destampe a panela, despeje o vinho e deixe evaporar.
Cozinhe o espaguete em água salgada, escorra-o e misture-o com os vôngoles e a salsinha picada.
ARROZ COM VÔNGOLE
Ingredientes
500g de vôngoles limpos e sem casca
1 colher (sopa) de Fondor
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1xícara de arroz
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de açafrão
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada
4 colheres (sopa) de uvas-passas brancas sem sementes
1/2 copo de vinho branco seco
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
Preparo
Tempere os vôngoles com o Fondor e o suco de limão e deixe tomar gosto por pelo menos 20 minutos. Enquanto isso, aqueça o óleo, doure a cebola e frite bem o arroz. Adicione o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente e o açafrão. Abaixe o fogo e cozinhe o arroz em panela tampada, até secar o arroz. Reserve. Numa panela, aqueça a margarina, doure aí a cebola, junte os vôngoles e refogue-os, mexendo de vez em quando, para que não grudem no fundo da panela. Junte então a uva-passa, o vinho e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa até engrossar. Desligue o fogo, junte o cheiro-verde e o creme de leite. Aqueça sem deixar ferver. Coloque o arroz em uma forma redonda com buraco no meio e aperte-o bem. Desenforme-o sobre um prato de servir e despeje o molho de vôngole no meio e ao redor do arroz. Sirva a seguir.